接待　女子会　記念日　ちょっとした贅沢に！お箸で食べる炭火焼×イタリアン

魚介・肉・野菜・・・全ての食材において、良いものを良い時に一番美味しい形で召し上がって頂くのが久兵衛流。魚介は全国の鮮魚が集まる築地市場で仕入れ、その日に入ったものはその日の内にご提供。いつでも旬の食材が食べられます。
菜も築地市場から。ホワイトアスパラなどの希少な食材をはじめ、美味しい野菜を仕入れます。 食材の味を最大限に活かして作る料理は、絶品そのもの。日々変わる旬の食材を楽しめるのも久兵衛の醍醐味です。
肉は20年来の付き合いで信頼のある肉屋から仕入れを行なっています。毎日仕入れる食材を、一番美味しい調理法でご提供していますので、当店にはメニューブックはありません。食べたい食材や調理法などのご希望承りますので、何でもわがまま言ってみて下さい。

当店では決まったコースは無く、その日に仕入れた食材の味を最大限に引き出せる調理法で作ったメニューをコースとしてお出ししております。ご予算、お好みの食材、メニューなどお客様のご希望にも出来る限りお応え致しますので、何でもお申し付け下さい。
ある日の一例として、宮城のガゼウニ、鯒、コハダをお刺身で。世界遺産にも登録された富士山が夕焼けに染まる姿を描いた有田焼のお皿に盛り付けてご提供。食材・調理法はもちろんの事、盛り付けにも当店のこだわりが垣間見えます。
時季により1kg数万という値が付く新子。新子とは、コハダの幼魚。この日は握りにしてお出ししました。日によって、このような高級食材が入る事も！！日々変わる旬の食材を楽しめるのも久兵衛の醍醐味の一つ。何度足を運んでもお楽しみい頂けます。

久兵衛のウリの料理は紀州備長炭を使った炭火焼き！食材のみならず、炭も店主が厳選したものを使用しています。野菜を炭火で焼きあげ、オリーブオイル、塩、胡椒のみで味付けしたシンプルな料理。野菜が持つ本来の美味しさを是非ご賞味下さい。
入口には、「紀州備長炭使用店」の看板。和歌山県木炭移出協議会印がしっかりと付いています。 備長炭の特徴は高温で焼く事で遠赤外線を発し、多くのミネラルを含みます。
備長炭は、煙が出ず、雑味が付かないため、食材が持つ味を損なわずに焼く事ができます。 選びぬかれた食材を備長炭で焼く事で素材の旨味が凝縮され、味が何倍にも広がります。

白を基調とした清潔感溢れる店内。落ち着いてお食事とお酒をお楽しみ頂けるように、居心地の良い店作りを行っています。デートや記念日、ちょっと贅沢したい時など、色々なシーンにご利用頂けます。「誰にも教えたくない」そんなお店を目指しています。
店内に構えるカウンターは、10mを超えるチーク材の一枚板。職人の技術が伺えます。カップル、ご夫婦、お一人様にオススメで！！ゆったりと落ち着いてお食事ができるカウンターです。
2～6名様までの半個室も完備！周囲を気にせずに大切な人との会話やお食事を心ゆくまでお楽しみください。 また、貸切も22名様までで応相談という形でご提供致します。

専属ソムリエがいる酒屋から仕入れるワインの数々。「料理とワインの調和」をテーマに、蔵元・造り手たちの顔が見えるワインと、多種多様な食材を厳選し、仕入れております。皆様に「出会い」と「喜び」を伝え、そして「美味しい生活」の演出をお手伝いできるよう、心を込めてご提供させて頂きます。
店内に設置したワインセラーで温度・湿度の管理もバッチリ！赤・白・ロゼ・スパークリング・シャンパンなど、各種100本以上を常備しております。この中からお客様のお好みやその日の料理によって、最適な一本をお選び致します。
その他、日本酒や焼酎もご用意しております。こちらも、日々の仕入れにより銘柄が変わります。その時季にしか飲めない季節限定酒も飲めるかも！？ 美味しい食事と、美味しいお酒で幸せなひと時をお過ごしください。